Bydło mleczne to nazwa nadana łatwo udomowionym ssakom z rodziny krętorogich, które mają ogromne znaczenie w życiu człowieka, gdyż ich hodowla zapewnia nam wiele korzyści handlowych, takich jak: mięso, skóry i najbardziej powszechne mleko. Najczęściej spożywanymi rasami mlecznymi na rynku są bydło lub bydło, do najważniejszych należą: Jersey (Wielka Brytania), Holstein (Holandia), Guernsey (Wielka Brytania) i Ayrshire (Szkocja); Gatunki te mają europejskie pochodzenie, będąc najlepszymi okazami bydła mlecznego na świecie.
W tej grupie wymienionych powyżej, które ma na wyższą jakość pod względem właściwości fizycznych i produkcji mleka jest Holstein, to jest krowa klasyczny kolor, czarne i białe obserwowano następnie w handlowych i pakowania mleka, to powstaje objętość mleka około 7900 kg; na drugim miejscu możesz zakwalifikować się do rasy Ayrshire, która jest czerwonawa, mahoniowa, biała lub brązowa. Po tych dwóch jest rasa Guernsey, która ma szarawy kolor z żółtawą skórą i białymi plamami.; Rasa jersey ma zróżnicowane umaszczenie od ciemnoszarego do jaśniejszego prawie sięgającego białego, z bardziej dominującą rasą o jednolitym umaszczeniu, ale w mniejszym stopniu można je również znaleźć z plamkami.
Te trzy ostatnie bydła ras produkować mleko wartości dziennie około 6000 kg, Jersey hodować jest jednym z najniższy procent tłuszczu w stosunku do innych rodzajów mleka.
Jednym z czynników, które mogą w znacznym stopniu modyfikować produkcję mleka przez bydło, jest ich dieta, zróżnicowanie diety może pozytywnie lub negatywnie wpłynąć na objętość, jakość i zawartość tłuszczu w mleku produkuje to zwierzę. Jedną z najbardziej odpowiednich pokarmów do karmienia tego typu młodych jest lucerna, ponieważ jej wysiew jest prosty i tani, a do tego dochodzi jeszcze większa produktywność mleka wydzielanego przez te krowy.
