Celiakia to nazwa nadana osobom cierpiącym na celiakię lub celiakię, stan, w którym spożycie glutenu może uszkodzić tkanki jelita i może uszkodzić każdy organ lub tkankę ciała. Jest to konsekwencja trwałej nietolerancji na gluten, białka występujące w zbożach, takich jak pszenica, owies, żyto i jęczmień; Co więcej, dotyka również osoby z genetyczną predyspozycją do odrzucenia glutenu. W poprzednich wiekach uważano, że jest to tylko choroba jelit, ale w ostatnich badaniach ustalono, że jest to związane z funkcjonowaniem układu odpornościowego.
Istnieje wiele produktów zawierających gluten, takich jak pasty do zębów, suplementy, witaminy, produkty do włosów i skóry, a także żywność przygotowana z wyżej wymienionych zbóż. Kiedy wchodzą one w kontakt z ciałem, powodują, że układ odpornościowy atakuje jelito cienkie, powodując bóle brzucha, wymioty, biegunkę i zaparcia. Te uszkodzenia układu pokarmowego skutkują niezdolnością do wchłaniania niezbędnych składników odżywczych i białek, więc jest to organizm w ogóle nie może prawidłowo funkcjonować.
Osoby z celiakią często cierpią na tę chorobę objawowo. Jednak w większości przypadków objawia się dyskomfortem w dolnej części brzucha, drażliwością, wycofaniem, uzależnieniem emocjonalnym, uszkodzeniem szkliwa zębów, brakiem wzrostu lub rozwoju, otyłością lub nadwagą, wypadaniem włosów, opóźnionym dojrzewanie, zmęczenie, niepokój i depresja.
