Drób jest znany jako zwierzę ze skrzydłami, które można z łatwością udomowić.Hodowla tego typu zwierząt ma na celu dostarczenie pożywienia zarówno dla jego mięsa, jak i dla produktów, które wytwarza, na przykład jaj; Ze względu na swoje siedlisko zwierzęta te dzielą się na dwie grupy pod względem klasyfikacji: chrząszcze, takie jak kury, koguty, kury, indyki, i między innymi Anseriformes, do których wchodzą ptaki wodne, takie jak gęsi, kaczki i płetwy. Wśród drobiu znajdują się również między innymi gołębie, strusie, przepiórki, bażanty, pawie.
Podczas spożywania drobiu wszystkie jego części ciała mogą być jadalne, jednak istnieją różne obszary, które są bardziej preferowane przez ludność ze względu na to, że mają więcej mięsa, takie jak: okolice klatki piersiowej lub „piersi”, mięśnie kończyn dolnych zwane również „udami”; W mniejszym stopniu konsumowane są „skrzydła”, szyja lub „ szyja ” kończyn górnych, nogi i wnętrzności, które są zjednoczone pod nazwą „podroby”, między innymi w miejscach, gdzie ptak jest spożywany w całości według dowolnego przepisu: wędzone, pieczone, smażone, w zupie i podawane z nieskończonymi konturami.
Większość ptaków hodowanych w kojcach to te, które nie mają długiego lotu lub nie latają w żadnym kontekście, dzieje się tak, ponieważ ich mięśnie piersiowe nie mają wystarczającej siły, aby utrzymać rozpęd lotu; Ważną rolę odgrywa tu również białko transportujące tlen zwane „ mioglobiną ". Odpowiada za transport tej cząsteczki do mięśni, dzięki czemu wytwarzają one więcej energii. Ptaki nielotne mają ją w bardzo małych ilościach. Mięso drobiowe jest słabo pigmentowane lub białawe; szczególnie te części, które są silnie dotlenione, takie jak piersi, natomiast w miejscach z dużą pigmentacją są nieco ciemniejsze, jeśli dokonuje się porównania, na przykład: kończyny dolne (uda) i górne (skrzydła), które mają małą ruchomość i mało dotlenienia dla wyżej wymienionych.
