Woda tonizująca to rodzaj orzeźwiającego napoju, który ma zbliżoną barwę do zwykłej wody, która charakteryzuje się lekkim kwaśnym smakiem i dużą zawartością gazu w swoim składzie, oprócz aromatyzowania chininą, która jest rodzaj alkaloidu pozyskiwanego z kory drzewa chininowego, charakteryzującego się właściwościami nerwowymi i trawiennymi. Woda tonizująca jest popularnie nazywana tonikiem i zasadniczo jest to woda gazowana, chinina i szereg substancji słodzących, które chociaż wydaje się, że ich smak ich nie zawiera, to jest dodawane.
Na początku oryginalna receptura wody tonizującej zawierała tylko wodę gazowaną i duże ilości chininy, co nadawało jej naprawdę kwaśny smak, jednak z biegiem czasu dodano inne składniki, takie jak kwas cytrynowy i cukier, które pomagają nieco zmniejszyć kwaśny smak. Poza tym stopniowo zmniejszała się zawartość chininy, obecnie ilość stosowanej chininy jest bardzo mała, co nie ma wpływu na zdrowie, przyczyną takiego spadku była zdaniem ekspertów spożywanie chininy w dużych ilościach. ilości mogą powodować skutki uboczne.
Obecnie na rynku można znaleźć kilka wariantów tego trunku, z jednej strony jest trunek tradycyjny, z drugiej strony są takie, które nie zawierają cukru, są nawet takie o aromacie cytryny i yuzu, autochtonicznego cytrusa. z wyspy Japonii. Ciekawostką dotyczącą wody tonizującej jest to, że jeśli zostanie wystawiona na działanie światła ultrafioletowego, będzie świecić dzięki obecności siarczanu chininy obecnego w tej substancji.
Stosowanie chininy w napojach jest czymś, co robiono od kilku stuleci, ponieważ dawniej uważano, że ma zdolność zwalczania malarii, w rzeczywistości istnieje precedens potwierdzający tę zdolność, mówi się, że w XVII wieku skurczyła się hrabina malarii Chinchón i to dzięki spożyciu chininy udało jej się wyleczyć i uchronić się przed śmiercią.
Pomimo wspomnianych właściwości należy zwrócić uwagę, że tonik ma również wpływ na zdrowie, ponieważ podobnie jak zwykły napój bezalkoholowy zmniejsza wchłanianie wapnia w kościach, wynika to z obecności fosforu we wspomnianym napoje.
