Definiuje się je jako trójglicerydy, główny rodzaj tłuszczu, który jest przenoszony przez krew do całego organizmu, który dostarcza energii lub, w przypadku jej braku, jest przechowywany jako tłuszcze w komórkach organizmu, a tym samym jest w stanie dostosować się do zapotrzebowanie energetyczne między każdym posiłkiem w ciągu dnia. Ciekawostką jest fakt, że ta grupa stanowi prawie 95 procent całkowitego tłuszczu w diecie człowieka. Patrząc z nieco bardziej naukowego punktu widzenia, można powiedzieć, że trójgliceryd to połączenie trzech kwasów tłuszczowych z cząsteczką glicerolu.
W normalnych warunkach ten rodzaj tłuszczu pochodzi z kwasów tłuszczowych, które są pozyskiwane w wyniku wchłaniania w jelicie, a które z kolei pochodzą z pożywienia, z których wątroba ma zdolność wytwarzania. Przechodzą one do krwi z obu narządów i są przenoszone wewnętrznie przez specjalnie do tego przeznaczone białka, jak ma to miejsce w przypadku lipoprotein. Z drugiej strony chylomikrony nazywane są lipoproteinami, które w swoim składzie mają dużą ilość trójglicerydów, te powstają w jelicie po każdym posiłku, z kolei wątroba jest odpowiedzialna za syntezę innych białek w celu transportu znanych trójglicerydów jak VLDL.
Poziomy trójglicerydów należy zawsze utrzymywać na stałym poziomie i pod kontrolą, głównie z dwóch powodów. Pierwszą z nich jest fakt, że wysoki poziom trójglicerydów we krwi może powodować ostre zapalenie trzustki, które jest patologią, której główną cechą jest zapalenie trzustki, które zwykle generuje dość silny ból brzucha, a osoby, które Pacjent obarczony jest dużym ryzykiem zgonu w przypadku powikłań tego procesu, które zwykle występuje u prawie co dziesiątej osoby.
Drugim powodem jest to, że dziś wiadomo, że trójglicerydy są niezależnym czynnikiem ryzyka sercowo-naczyniowego, chociaż nie można go porównać z tym, który jest spowodowany przez cholesterol. Jednak nawet utrzymując to w dozwolonych granicach, trójglicerydy stanowią tzw. Ryzyko resztkowe lipidów, w skrócie, istnieje dodatkowa możliwość cierpienia na choroby układu krążenia pomimo „normalnego” poziomu cholesterolu.
