Witamina B1, znany również jako tiamina, jest rozpuszczalną w wodzie witaminą, należące do kompleksu B, substancja ta jest niezbędna do wchłaniania węglowodanów występuje prawidłowo i w tym samym czasie na działanie energii produktów z nich. Ponadto tiamina bierze udział w procesie metabolizmu tłuszczów, białek i kwasów nukleinowych. Jej deficyt w organizmie wywołuje skutki w układzie nerwowym i pokarmowym, wywołując objawy takie jak zmęczenie i anoreksja.
Głównymi źródłami tiaminy obejmują łuski nieprzetworzonych zbóż, a zwłaszcza ryżu i pszenicy otrębów. Ponadto można go zlokalizować w jajach, mleku, zbożach oraz w orzechach, np. Orzeszkach ziemnych.
Tiamina składa się z dwóch cyklicznych struktur organicznych, które są ze sobą połączone. Ze swojej strony jelito cienkie jest odpowiedzialne za wchłanianie tej cząsteczki, która musi być częścią diety ludzi i większości kręgowców, ponieważ jej brak powoduje różne zaburzenia zdrowotne. Aby człowiek rozwijał się zdrowo, konieczne jest spożywanie tiaminy, ponieważ substancja ta uczestniczy w metabolizmie białek, kwasów nukleinowych, tłuszczów i węglowodanów, wytwarzając energię i przyczyniając się do prawidłowego funkcjonowania ustroju układ pokarmowy i nerwowy.
Wiedząc, jak ważna jest tiamina w ludzkim organizmie, ustalono, że ważne jest, aby została do niej wprowadzona, a jednym z najlepszych sposobów na to jest jedzenie. Z tego powodu eksperci zalecają, aby ludzie włączali do swojej diety produkty w nią bogate, wśród których oprócz wspomnianych już kiełków pszenicy, orzechów włoskich, wątroby wołowej, zielony groszek.
Gran parte de los tejidos del cuerpo tienen la capacidad de obtener energía por dos vías, una de ellas es gracias al metabolismo de los carbohidratos y la segunda por medio la degradación de las grasas que se encuentran acumuladas en el cuerpo.
