Według źródeł, termin tempura pochodzi z łacińskiego „tempura”, co mogło ustąpić miejsca portugalskiemu słowu „tempero”, które dosłownie w naszym języku oznacza „przyprawę”, które zostało wprowadzone do Japonii przez misjonarzy portugalskich i hiszpańskich na ten z XVI wieku, aby ewangelizować wschodnie powiedzenia, aby uniemożliwić im jedzenie mięsa w porze czuwania; w tym celu wymyślili spożycie warzyw i ryb na te daty. Tempura lub też określana jako tenpura to typowa technika kulinarna lub metoda japońskiego jedzenia, która opiera się na szybkim smażeniu owoców morza i warzyw.
Kawałki jedzenia wykonane tą techniką muszą mieć wielkość kęsa i należy je również smażyć na oleju w temperaturze 180 ℃ w krótkim czasie od dwóch do trzech minut. W większości wytwornych restauracji używają oleju sezamowego, zrobionego z tych nasion lub mieszają go z innymi olejami. Tempura lub tempura są zwykle podawane z sosem zwanym „Tentsuyu” przygotowanym z bulionu, sosem sojowym i słodkim sake, do którego dodaje się starty imbir, przyprawy i startą rzodkiewkę.
Jednym z podstawowych wymogów przy przyprawianiu potraw jest krojenie ich na małe kawałki, tak aby po usmażeniu, a następnie zjedzeniu było to łatwe. Tempura to w zasadzie owoce morza lub ryby w cieście, ale ciasto to charakteryzuje się lżejszą zawartością, ponieważ czas gotowania jest krótszy, zawsze unikając przypalenia się oleju.
