Sushi to japońskie słowo, które oznacza „gorzki ryż”, źródła podają, że było to rozszerzenie od odległego słowa „narezushi”, które nawiązuje do ryżu poddanego fermentacji z surową rybą; słowo sushi jest związane głównie z ryżem, a nie z rybą, jak się uważa, ponieważ cząstka „su” oznacza „ocet”, a „shi” pochodzi od słowa „meshi”, co oznacza „ryż”. W dwudziestym trzecim wydaniu słownika Królewskiej Hiszpańskiej Akademii, ten głos został załączony i jest opisany jako „typowej żywności pochodzenia japońskiego, którego głównym składnikiem jest gotowany ryż, które serwowane jest w małych porcjach i z różnymi dodatkami. ”
To japońskie danie lub potrawa jest przygotowywana z ugotowanego ryżu, który jest marynowany w occie ryżowym oprócz soli, cukru i innych składników, takich jak różne rodzaje owoców morza i / lub ryb. Sushi jest zwykle kojarzone z rybami i owocami morza, ale może również zawierać jajka lub warzywa, a nawet inny składnik.
Sushi to jedna z potraw cieszących się największym uznaniem i boomem w japońskiej gastronomii, ma też duży międzynarodowy prestiż. Prestiż ten poza Japonią ewoluował w czasie, pod wpływem różnych kultur zachodniej półkuli, czego doskonałym przykładem są Stany Zjednoczone, które dzięki temu zostały nadane różnym rodzajom sushi o nazwie z różnych miejsc w kraju, wśród nich są to: California roll, New York roll itp.
W większości przypadków sushi podawane jest w niewielkich ilościach, o rozmiarze większym lub mniejszym niż kęs, o różnych kształtach. W związku z tym istnieją również różne rodzaje sushi, to znaczy, że jeśli ryż podaje się razem z rybą zawiniętą w arkusz wodorostów nori, nazywa się je „bułką”; Ale jeśli jest to klopsik ryżowy pokryty rybą, nazywa się go „nigiri”; a gdy ryba jest wepchnięta do małej torebki smażonego tofu, zostaje nagrodzona „inari”. Ze swojej strony to jedzenie można podawać w specjalnej misce ryżowej do sushi z małymi kawałkami ryby i innymi składnikami powyżej, jest to znane jako „chirashizushi”.
Inne rodzaje sushi cieszące się dużą popularnością to sashimi i temaki. Sahimi to cienkie i małe kawałki świeżej ryby, które można zamrozić lub nie. A temaki to ręcznie robione bułeczki, które wyglądają jak meksykańskie taco, ale ten jest w stylu japońskim ze stożkową figurą, która jest wypełniona świeżą rybą, krewetkami, serem Philadelphia itp.
