Salmonelloza jest patologią typu zakaźnego wywoływaną przez enterobakterie należące do rodzaju Salmonella. Obejmuje to zestaw obrazów klinicznych, których głównym wyrazem jest ostre zapalenie żołądka i jelit, bardzo częste zakażenie pokarmowe, które występuje w wyniku spożycia skażonej wody i żywności, zwłaszcza mięsa. Zarówno salmonelloza, jak i rodzaj Salmonella są latynizacją imienia Daniela Elmer Salmon, który był wybitnym lekarzem weterynarii ze Stanów Zjednoczonych.
Gdy bakteria jest wprowadzany do organizmu, porusza się do żołądka, gdzie kwasowość z soków żołądkowych ma zdolność do neutralizacji salmonelli, ale pomimo tego, niektóre serotypy są bardziej agresywne i mogą przetrwać tę barierę, udaje się przedostać do jelita, gdzie istnieją idealne warunki sprzyjające jego rozwojowi, zwłaszcza jeśli pacjent jest osłabiony, ma przewlekłą patologię lub został niedawno poddany leczeniu antybiotykiem, który wpływa na normalną florę bakteryjną.
- Salmonella występuje w dużych ilościach u zwierząt domowych i dzikich. Zwykle występują u zwierząt jadalnych, takich jak drób, świnie i bydło, a także u zwierząt domowych, takich jak koty, psy, żółwie itp.
- Mogą one przechodzić przez cały łańcuch pokarmowy, przechodząc od paszy dla zwierząt i produkcji podstawowej do gospodarstw domowych lub zakładów, w których sprzedawana jest żywność.
- Na ogół zarażają się salmonellozą poprzez spożywanie skażonej żywności pochodzenia zwierzęcego, wśród których wyróżniają się jaja, mięso, drób i niektóre produkty mleczne. Należy jednak zauważyć, że istnieją inne produkty spożywcze, które są związane z przenoszeniem choroby, a niektóre z nich nie są warzywami skażonymi odpadami organicznymi zwierząt.
W najpoważniejszych przypadkach zastosowane leczenie polega na uzupełnieniu utraconych elektrolitów w wyniku wymiotów, biegunki i nawodnienia. Z drugiej strony należy zauważyć, że ogólnoustrojowa terapia przeciwdrobnoustrojowa nie jest najbardziej zalecana w umiarkowanych przypadkach u osób zdrowych. Powodem tego jest to, że środki przeciwdrobnoustrojowe mogą nie wyeliminować całkowicie bakterii i wyselekcjonować oporne szczepy, co powoduje utratę skuteczności leku.
