Salmonella jest rodzajem pręta Bacillus nazywa Salmonella, ważnym faktem jest to, że jest negatywna dla Grama i ma zdolność do wywoływania chorób biegunkowych u ludzi. Są to istoty bardzo małych rozmiarów, które przenoszą się z odchodów ludzi lub zwierząt do innych osób lub innych zwierząt. W rodzinie Salmonella występuje ponad 2300 serotypów bakterii, które są organizmami jednokomórkowymi o tak małych rozmiarach, że nie można ich zobaczyć pod mikroskopem.
Spośród typów Salmonelli dwa wyróżniają się ponad pozostałymi, a mianowicie Salmonella Enteritidis i Salmonella Typhimurium, które są odpowiedzialne za ponad 50 procent wszystkich zakażeń u ludzi.
Patologie wywoływane przez salmonellę są dość poważne i mogą być bardziej niebezpieczne dla niektórych osób, zwłaszcza tych z upośledzonym układem odpornościowym, jak może to mieć miejsce w przypadku osób z HIV lub cukrzycą. Może nawet spowodować śmierć. Salmonellozę rozpoznaje się za pomocą testu kału, co roku około jedna na dziesięć osób choruje na salmonellozę, a około 45% z nich to dzieci, które nie ukończyły piątego roku życia.
Ta patologia stanowi jedną z czterech głównych przyczyn chorób biegunkowych, a ponadto trwa w przybliżeniu od czterech do siedmiu dni, a pacjenci wracają do zdrowia bez konieczności leczenia antybiotykami.
Charakterystyczne objawy to biegunka, gorączka i skurcze brzucha. Pojawiają się między 6 a 48 godziną po spożyciu pokarmu skażonego przez Bacillus. Jednym z najczęstszych powikłań jest to, że niektórzy mogą mieć biegunkę kilka razy dziennie przez dłuższy czas. Gdyby tak było, chory powinien być hospitalizowany.
W wielu przypadkach osoby z salmonellozą zwykle wracają do zdrowia bez zastosowania jakiegoś rodzaju leczenia i mogą nigdy nie mieć potrzeby udania się do lekarza. Mimo to infekcje Salmonellą mogą zagrażać życiu, zwłaszcza niemowląt i małych dzieci, kobiet w ciąży i ich nienarodzonych dzieci, nie wspominając o osobach starszych.
