Jest to związek, który powstaje z połączenia jonów naładowanych dodatnio i jonów naładowanych ujemnie poprzez wiązania jonowe, zwykle jest to związek dość dobrze rozpuszczalny w wodzie, a jego pierwiastki można rozdzielić w kontakcie z elektrycznością. Sól kuchenna (chlorek sodu) jest jednym z najczęściej stosowanych pierwiastków w światowej gastronomii, ponieważ jest używana do aromatyzowania żywności, jej wzór chemiczny to NaCl.
Jedną z najważniejszych cech tego pierwiastka jest jego zdolność do przechowywania żywności w czasie, unikając jej rozkładu, dlatego na przestrzeni dziejów sól decydowała o życiu człowieka.Odkąd pierwsze populacje osiedliły się w pobliżu złóż, aby w pełni wykorzystać swoje właściwości, sól stała się tak ważna na świecie, że w czasach rzymskich żołnierzom płacono solą, stamtąd też się wywodzi Określenie „pensja” zyskało ponadto duże znaczenie w sferze gospodarczej i społecznej, była to najbardziej skomercjalizowana skała w czasach Cesarstwa Rzymskiego, to oni rozpoczęli dystrybucję od stworzenia tras ułatwiających transport. Zainteresowanie zdominowaniem zarówno handlu, jak i złóż soli było tak duże, że było to przyczyną wojen i sporów między różnymi państwami.
Przez lata w Europie wprowadzono specjalny podatek na konsumpcję i dystrybucję związku zwanego „la gabelle”, którego ludzie nie widzieli dobrymi oczami, ponieważ sól uważano za Pierwsza konieczność, z tego powodu podczas rewolucji francuskiej jednym z głównych celów było wyeliminowanie tego podatku.
W celu uzyskania tego związku można zastosować różne metody, takie jak odparowanie solanki (wody o dużym stężeniu soli) stosując ciepło naturalne lub sztuczne, pozwalające wodzie odparować, a sól zawarta w dnie pozostaje. Również poprzez wydobywanie kopalin w kopalniach lub na równinach solnych (jeziora, w których dominuje obecność soli).
