Sacharoza, znana w popularnym języku jako zwykły cukier, jest disacharydem powstałym w wyniku połączenia glukozy i fruktozy. Pierwszy to rodzaj cukru, który występuje w owocach i miodzie, podczas gdy fruktoza to inny rodzaj, który występuje również w owocach i miodzie, ale można go również znaleźć w warzywach. Z drugiej strony, znany jest termin związany z disacharydami, są to węglowodany, które powstają w wyniku kondensacji dwóch cukrów, niezależnie od tego, czy są one podobne, czy różne.
Należy zauważyć, że kryształ sacharozy jest fizycznie przezroczysty i ma biały odcień. Cechy te są ściśle związane z dyfrakcją światła na grupie kryształów. Ze swej strony sacharoza jest pozyskiwana z trzciny cukrowej, kukurydzy czy buraków, a po ekstrakcji musi być oczyszczona i ostatecznie przekształcona w kryształ.
Dla nikogo nie jest tajemnicą , że substancja ta jest najpopularniejszym i najczęściej używanym słodzikiem na świecie, może to mieć coś wspólnego ze słodkim smakiem, jaki może wnieść do żywności lub dowolnego produktu. Ogólnie rzecz biorąc, gdy stosuje się to do żywności, ma to na celu dodanie słodyczy, dzieje się tak, ponieważ dany produkt lub żywność ma początkowo lekko kwaśny smak.
Oprócz wyżej wymienionych cech należy zauważyć, że cukier ma istotną wartość kaloryczną iz tego powodu osoby dbające o swój organizm stosują w większości substytuty wytwarzane sztucznie.
Pomimo dużej liczby złych i negatywnych przekonań, które krążą wokół sacharozy, prawda jest taka, że sama w sobie w ogóle nie jest szkodliwa dla zdrowia, a wręcz przeciwnie, jest bardzo dobrym składnikiem odżywczym dla naszego organizmu, który jest trawiony łatwo i toksycznie wytwarza podczas metabolizmu, jednak problem pojawia się, gdy sacharoza jest spożywana w nadmiernych porcjach przez ludzi, gdyż będzie odpowiadać za wysoki indeks glikemiczny.
