Aromaty nazywane są zbiorem substancji zawierających zasady sapidaromatyczne, które pozyskiwane są bezpośrednio z natury, lub w przypadku ich braku, substancjami sztucznymi, dopuszczonymi do stosowania prawnie, zdolnymi do działania na zmysły smaku i zapachu., ale nie wyłącznie w nich, i których celem jest wzmocnienie ich własnego lub przekazanie określonego smaku i / lub aromatu, aby uczynić go bardziej smacznym dla konsumenta, ale niekoniecznie w tym celu.
Główną cechą elementem, że te substancje jest to, że one działają bezpośrednio na zmysły o smaku i zapachu z misją wzmacniające smak lub zapach, że dana żywność ma już, lub w przypadku jego braku, przekazują dany smak i aromat do niego. W ten sposób dana żywność ma znacznie atrakcyjniejszy i smaczniejszy smak dla osoby, która ją spożywa.
W odniesieniu do samego smaku i wrażenia, że jakakolwiek żywność budzi się w kubkach smakowych po wejściu do ust. Wrażenie, które jest odczuwane w tym momencie, będzie miało wiele wspólnego z doznaniami chemicznymi, które zmysł smaku odkrywa w tym jedzeniu. Istoty ludzkie mają dużą wartość dla smaku i aromatu pożywienia i niejednokrotnie to właśnie ten element decyduje o ich upodobaniu i akceptacji. Z tego powodu, jeśli niektóre środki spożywcze nie mają naturalnie takiej oceny, zostanie ona zapewniona przy użyciu substancji aromatycznych.
Należy zauważyć, że tego typu substancje mają tendencję do pojawiania się w różnych stanach: w płynie, w proszku lub w paście i nie jest regułą, że wszystkie środki aromatyzujące są przeznaczone wyłącznie do żywności, ponieważ jest ich wiele przypisywanych niektóre produkty, które przechodzą przez usta ludzi, ale nie są połykane, najlepszym tego przykładem jest pasta do zębów lub guma do żucia.
Z drugiej strony istnieją różne rodzaje środków aromatyzujących. Przede wszystkim zlokalizowane są te naturalne, tak nazwane, ponieważ pochodzą z naturalnych źródeł, a najczęściej jest to, że są używane prawie wyłącznie w gastronomii. Dalej są syntetyki, które charakteryzują się odtwarzaniem cech występujących w naturze. Trzecia to te sztuczne, które powstają w wyniku procesów chemicznych, a które nie zostały jeszcze zidentyfikowane jako podobne produkty natury.
