Określenie dąb jest używane w odniesieniu do zbioru gatunków drzew należących do rodzaju Quercus, autochtonicznych w regionie północnym w odniesieniu do linii równika, należących do rodzaju Fagacea i do autochtonicznych z rodziny Nathofagus W Ameryce Południowej są również uważane za dęby, jednymi z najbardziej znanych gatunków dębów są Quercus Faginea, Quercus Petraea i Quercus Robur, ten ostatni jest powszechnie znany jako dąb pospolity i charakteryzuje się tym, że może przewyższać 30 metrów wysokości.
Najbardziej znanym gatunkiem dębu jest Quercus Robur (dąb szypułkowy), który pochodzi z kontynentu europejskiego, znany jest pod różnymi nazwami w zależności od regionu, w którym się znajduje, bo np. W gminie Galicia aw niektórych regionach Portugalii nazywa się Carballo, podczas gdy w Kantabrii nazywa się Cajiga. Dąb pospolity z rejonów obfitujących w wilgoć, jego wzrost jest powolny w porównaniu z innymi drzewami, wytwarzane przez niego drewno jest bardzo mocne i odporne, dlatego jest szeroko stosowany w takich obszarach jak stolarstwo. Charakteryzuje go szeroki pień, zwykle rośnie pionowo i prosto, gałęzie mają dobrą grubość, a liście duże.
Kwitnie zarówno męskie, jak i żeńskie, oba z dobrze zdefiniowanymi cechami, męskie zwykle pojawiają się w połączeniu z kilkoma kwiatami tworzącymi grona i mają żółtawy kolor, z drugiej strony żeńskie są pogrupowane po 2 lub 3, podlegające pojawiającej się szypułce w liściach, które są wyższe. Owoc, że dąb produkuje znany jest jako żołądź, który wewnątrz zawiera jadalne nasiona, w przypadku Quercus Robur jego smak jest nieco gorzki, podczas gdy istnieją inne gatunki, w których owoc ma nieco słodszy smak Są źródłem wielu różnych gatunków LimanówPodobnie jak wiewiórki i myszy, żołędzie były kiedyś ważnym pożywieniem dla prymitywnych ludzi, którzy zajmowali się zbieraniem i uprawą.
