Burak jest rodzimą rośliną kontynentu europejskiego i afrykańskiego, jego nazwa naukowa to "Beta vulgaris", a jego wyróżniającą cechą jest to, że jego korzeń można jeść. Jest to roślina zielna należąca do rodzaju Beta, należąca do rodziny Amaranthaceae, która obejmuje dużą liczbę gatunków, ale bez wątpienia najpowszechniejszym jest tak zwany „burak ogrodowy”, inne odmiany to: Big Red, Sangria, Złoty wśród wielu innych.
Ta roślina pochodzi z Beta maritima L, która jest bardzo powszechnym gatunkiem w niektórych obszarach przybrzeżnych Afryki Północnej i południowej Europy, należy zauważyć, że ta ostatnia nie jest uważana za jadalną, jednak nie została pozostawiona poza jego zastosowaniem w dziedzinach takich jak medycyna, coś, co dzieli ze zwykłymi burakami. Aby odnieść się do buraków jako źródła pożywienia, musimy cofnąć się do starożytności, w tamtych czasach zwyczajowo zjadano tę roślinę prawie w całości, ponieważ jej liście były również używane jako pokarm, a od XIX wieku jej stosowanie na polach kuchni uległ nieco gwałtownemu upadkowi, wynikało to z faktu, że jej wykorzystanie skupiało się głównie na jej destylacji do produkcji napojów alkoholowych, oprócz wytwarzania z niego sacharozy.
Dla osób, które nie mają tendencji do spożywania żadnego rodzaju mięsa lub produktów zwierzęcych, spożywanie buraków jest bardzo ważne, ponieważ zawiera on świetne składniki odżywcze, takie jak witaminy i minerały, które dostarczają organizmowi energię, dostarczając energię dostarczaną przez konsumpcję. białka zwierzęcego bardzo często spożywa się go poprzez sałatki, a nawet soki, jednak eksperci zapewniają, że zachowuje ono swoje właściwości odżywcze lepiej, jeśli nie jest zmieniane, czyli gdy jest surowe.
Uprawa buraków jest powszechna w chłodnych środowiskach, w których jest dużo wody, ponieważ roślina będzie jej bardzo często potrzebować, aby jej wzrost mógł się rozwijać bez żadnych niedogodności.
Ze względu na swój skład jest bardzo pomocny w zwalczaniu objawów anemii i niektórych bólów sercowo-naczyniowych, dodatkowo ze względu na wysoką zawartość błonnika jest uważany za korzystny dla procesu trawienia, utrzymuje również równowagę glikemii oraz pomaga usunąć nadmiar cholesterolu.
