Jest to czynność obniżania temperatury niektórych ciał, niezależnie od tego, czy są to bulwy, warzywa i mięso, płyny czy artykuły. Zimno spowalnia rozwój bakterii, a zamrażanie całkowicie je zatrzymuje, stąd chłód służy do przechowywania żywności przez określony czas. Na początku mieszkańcy wioski robili różne wazony, do których wprowadzali żywność, a następnie zakopywali ją pod kilkoma metrami, a przy niskich temperaturach panujących pod podłogami, oprócz użycia lodu, żywność była świeża przez kolejne dni. w regionach, w których padał śnieg.
Istnieją różne ciecze i gazy, które umożliwiają przenoszenie ciepła z jednego ciała do drugiego za pomocą metod takich jak parowanie i kondensacja lub wymiana ciepła jawnego; najczęściej używane to: woda, amoniak, glikol, R-11, R-22, R-23, R-24, R-134a, R-502, R-407c, R-410a, R-507, R-517. Można je sklasyfikować ze względu na ich skład chemiczny (nieorganiczny i organiczny), poziom bezpieczeństwa, jaki reprezentują (od stopnia 1 do stopnia 3, z których każdy reprezentuje poziom toksyczności i palności), ciśnienie robocze (niskie, średnie, wysokie, bardzo wysokie) oraz funkcję, jaką pełnią (pierwotna i wtórna).
Oprócz gazów chłodniczych i płynów chemicznych istnieją różne techniki chłodzenia ciał, takie jak wykorzystanie wody i powietrza jako parowników, które są rozpraszane za granicą, a także efekt magnetokaloryczny, wciąż badany i bez zastosowania komercyjnego. który testuje procedurę chłodzenia z efektem magnetokalorycznym.
Chłodzenie jest stosowane w różnych miejscach i do różnych celów, w domach służy do stabilizacji temperatury otoczenia, aby było przyjemne, w lekach rozkładających się w ustach po spożyciu, w procesach przemysłowych w celu zmniejszenia temperatury maszyn i mają prawidłowy rozwój, a także kriogenezę, chłodzenie w niskich temperaturach, do badań naukowych.
