Do deserów dla niektórych ludzi są częścią najbardziej atrakcyjnych czasie posiłku, ponieważ są one zazwyczaj bardziej kolorowe naczynia ze stołu. Dodatkowo są akompaniamentem o każdej porze dnia, są słodkie, aw niektórych przypadkach słodko-gorzkie. Etymologicznie słowo deser pochodzi od łacińskiego „plakat” lub „postĕri”, co oznacza „przyjdzie później”. Desery uważane są za dopełnienie posiłków, gdy są doskonałej jakości podkreślają satysfakcję z poprzednich potraw.
Co to jest deser
Spis treści
Deser to pyszne danie na słodko lub kwaśnie, które spożywa się na koniec posiłku. Jak już wspomniano, preparat ten jest słodki i może być prezentowany w postaci kremów, ciast, ciastek, czekoladek, lodów itp., A jego nazwa obejmuje dowolne potrawy lub słodycze, nawet jeśli nie są spożywane po posiłkach. Do tej grupy preparatów można zaliczyć również babeczki i ciasteczka.
Te przysmaki mogą mieć różną konsystencję i temperaturę, dodatkowo dostarczają znaczną ilość energii i kalorii, z tego powodu niektóre z nich są obecnie wytwarzane poprzez zmianę niektórych składników, dla innych mniej energiczne dla zdrowia konsumenta, np. Obejmują one naturalne owoce, które zastępują substytuty tłuszczu lub cukru, aby uniknąć chorób, takich jak otyłość i cukrzyca.
Historia deserów
Definicja deseru odnosi się do ostatniej potrawy posiłku, kojarzy się ze wszystkimi słodkimi przetworami, takimi jak lody, przetwory piekarnicze, desery na talerzu, aw niektórych miejscach sery.
W przeszłości posiłki wykańczano suszonymi lub świeżymi owocami, miodem lub produktami mlecznymi. W średniowieczu pojawiły się pierwsze francuskie desery, takie jak kompoty, galaretki, fouaces, ciasta, gaufry, échoués, ciasta i puddingi.
Od XVII wieku desery stały się bardzo wyszukanymi kompozycjami ozdobionymi kwiatami, z nugatami, piramidami owocowymi, ciastami, kremami, słodkimi migdałami z kwiatem pomarańczy i cukrem, wytrawnymi cukiernikami, orzechami włoskimi. Pod koniec tego stulecia pojawiły się lody, od tego czasu cukiernia przeszła ewolucję ze względu na różnorodność wypieków jako bazy, w tym ciasta francuskiego, beza, ciasto ptysiowe i Genovese.
W XX wieku, wraz z ewolucją przemysłu spożywczego, pojawiły się również proste desery i preparaty instant, mieszanki proszkowe, które z prostego zastosowania mleka robiły puddingi i inne smakowe przetwory deserowe bez piekarnika.
Belgia, Wielka Brytania, Australia i Niemcy to kraje, w których śmietanka, mleko, masło, jajka i czekolada są bardzo obfite i doskonałej jakości, dlatego oferują różnorodne desery i wyroby cukiernicze.
W Stanach Zjednoczonych charakteryzuje się m.in. zimnymi deserami, mrożonymi kremami, nadzieniem i ciastami. Do tego naleśniki i owoce. Owoce i słodycze dominują w krajach śródziemnomorskich i Ameryce Południowej.
Rodzaje deserów
Przygotowując menu, to pyszne danie powinno być dobrane zgodnie z charakterem i bogactwem powyższych dań, a jednocześnie zaspokajać apetyt. Różni się w zależności od tego, jak przygotowywane jest jedzenie, czy obejmuje to grillowanie lub mięso w sosie, ryby lub dziczyznę, jeśli zdarza się to z różnymi serami, a także w zależności od pory roku (owoce sezonowe) i tradycji kalendarzowych. Z drugiej strony obecność regionalnego lub egzotycznego specjału w menu można przyjemnie wzmocnić pasującym do niego deserem.
Desery dla diabetyków zawierają zdrowe słodziki i mają niski indeks glikemiczny.
Desery cytrynowe to niewątpliwie najświeższa i idealna opcja na zakończenie ciężkiego posiłku i odświeżenie w upalne dni sezonu letniego.
Desery na zimno
Desery tego typu podawane są w bardzo niskich temperaturach, mogą być równe lub niższe niż 25 °, ponadto jego przygotowanie opiera się na mleku lub jajach i zestalonych kremach, na bazie niearomatyzowanej żelatyny. Jego główne cechy to:
- Są to łatwe w przygotowaniu desery.
- Pozwalają na stosowanie różnego rodzaju kremów.
- Muszą być przechowywane w lodówce.
- Można do nich dodać alkohol.
- Mogą być prezentowane indywidualnie lub na półmisku do podania przez kolację według własnego gustu.
Niektóre desery zimne to:
- Galaretki.
- Musy.
- Lody.
- Flany.
- Bavaresas.
- Ciasta na zimno lub ciasta na zimno.
Desery gorące
Te przysmaki na podniebieniu są szczególnie preferowane w okresie zimowym, ale można je podawać o każdej porze roku. Są desery, które można prezentować na ciepło lub na zimno, ale lepsze są na ciepło, jak np. Ciasteczka czekoladowe, które podaje się zwykle z lodami dla kontrastu i przełamania smaków.
Niektóre gorące desery to:
- Suflet: ten przysmak robiony jest z masła, mąki i mleka, do którego dodaje się białka ubitych jaj, aż osiągnie punkt nugatu, podaje się go w stanie nadmuchanym, więc należy go dostarczyć do gości natychmiast po wyjęciu z piekarnika, Można je aromatyzować czekoladą, kasztanami, likierem, wanilią itp.
- Carlotas: Jej imię jest na cześć królowej Anglii Charlotte, żony Jerzego III. Wytwarzane jest z bułki tartej z masłem, wypełnione przecierem jabłkowym z dodatkiem cynamonu, obecnie do ich nadzienia używają również innych owoców, takich jak truskawka, mango, gruszka i brzoskwinia.
- Puddingi i suflet: Ten deser o miękkiej i puszystej konsystencji jest robiony na bazie cukru, jajek, mleka i ze składnikiem zagęszczającym jakim może być ryż, kasza manna lub tapioka, można go również przygotować z biszkoptami lub chlebem, do których dodają owoce przykryte lub suszone. W obu przypadkach podawany jest z sosem.
- Ciasto: Spód składa się ze słodzonego mleka i jajek, preparat ten wcześniej wkładamy do karmelizowanych foremek i przed włożeniem do piekarnika należy odczekać aż mieszanina ostygnie. Powinien być gotowany w kąpieli wodnej.
Surowe desery
Przygotowanie tego typu zdrowych deserów jest niezwykle proste, istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego typu potraw, które oprócz tego, że są łatwe, są pełne energii i naturalnej dobroci zawartych w nich składników. Cechą szczególną większości tych słodyczy jest to, że są one całkowicie wegańskie.
Niektóre surowe desery to:
- Szarlotka na surowo: to słodkie jabłko składa się z cynamonu, wanilii, soku z cytryny, świeżych jabłek, surowych migdałów, anyżu i daktyli bez pestek. Po zmiażdżeniu migdałów i połączeniu z pozostałymi składnikami uzyskuje się nadające się do formowania ciasto, formując kwadraty z podniesionymi brzegami, na które nakłada się nadzienie z cienko pokrojonych jabłek, uprzednio marynowanych przez 15 minut w cytrynie, wanilii i cynamonie, po dekorowaniu służyć.
- Strawberry Popsicles: Popsicles to najłatwiejszy sposób na przygotowanie deserów i włączenie go do diety surowej żywności. Potrzebujesz tylko owoców, soku i surowego słodzika (ten przepis wykorzystuje nektar z agawy). Popsicles to idealny surowy deser dla dzieci i spoconych letnich dni. Ponadto, jakby nie były już doskonałe, te surowe lizaki są wolne od tłuszczu, cukru i kalorii.
Desery pieczone
Przepisy na pieczone desery są łatwe w przygotowaniu i bardzo zdrowe, ponieważ po upieczeniu zachowują wartości odżywcze i zmniejszają ilość tłuszczu. Niektóre z nich oprócz tego, że są łatwe w przygotowaniu, szybko się gotują, gotowe w zaledwie 30 minut.
Oto kilka przykładów takich pieczonych przysmaków:
- Ciasto Orange Delight: Jest to ciasto przygotowane z masła, jajek, słodzonego mleka, skórki pomarańczowej i mąki. Po przygotowaniu mieszanki należy ją wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 40 minut. Jak sama nazwa wskazuje, to ciasto jest zawijane likierem pomarańczowym i ozdobione plasterkami tego samego owocu.
- Ananas odwrócony: To pyszne ciasto, którego głównym składnikiem jest ananas, jego miksturę przygotowuje się z mąki, jajek, mleka, cukru, masła i syropu ananasowego, plasterki ananasa i wiśnie należy umieścić w formie w ich otworach, następnie mieszaninę opróżnia się i przenosi do nagrzanego piekarnika w 200 ° C na 60 minut i wyjmuje z gorącej formy.
Smażone desery
Te słodycze można podawać na ciepło lub na zimno, ale ich przygotowanie wymaga smażenia. Niektórzy z nich są:
- Buñuelos: to słodycze zawinięte w lekką pastę z mąki, jajek i mleka, a także odrobinę proszku do pieczenia. Przygotowywane są również z winem lub piwem, dzięki czemu puchną podczas smażenia. Do smażenia powinny być dobrze zarumienione i podawane w miodzie lub cukrze.
- Pierogi na słodko: te przysmaki przygotowywane są z ciasta do zawijania i nadzienia, którym mogą być m.in. dżemy, kremy, dżemy. Podaje się je posypane cukrem i uzupełnione sosem owocowym, który pasuje do kolacji.
Najsłynniejsze desery świata
Na świecie powstają niezliczone przepisy, które zaspokoją podniebienia, dla których słodycz jest prawdziwą rozkoszą. Od prostych deserów z herbatnikami Maria po doskonale przygotowane dla smakoszy, z biegiem czasu pokazują oddanie i pasję tysięcy cukierników. Czasami jednak ich pochodzenie jest osłabione, ponieważ ich sława i preferencje rosną na stołach deserowych, dlatego tutaj wymieniamy niektóre z najbardziej prestiżowych na świecie.
Ciasteczka karmelowe
Alfajores są pochodzenia argentyńskiego i są pysznymi ciasteczkami wypełnionymi dulce de leche, istnieją od ponad 130 lat, jednak ich masowa reprodukcja miała miejsce zaledwie 50 lat temu i można je znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej.
Tiramisu
Tiramisu jest częścią typowych włoskich deserów, jest zrobione z czekolady, sera mascarpone i kawy. Istnieje kilka wersji tego słodyczy, ale najbardziej znana jest ta stworzona w Wenecji dla celów afrodyzjaku, jak głosi legenda, że kobiety przygotowywały go na noc dla swoich kochanek, aby dodać więcej energii.
Kanten
Jeśli chodzi o zadbanie o sylwetkę to jest deser doskonały i jest pochodzenia japońskiego. Kanten to pyszny deser z bardzo rzadkich wodorostów i jest mieszanką z sokiem owocowym, jest pyszny, a także zdrowy i białkowy.
Czarne ciasto
Reprezentuje jeden z świątecznych deserów bardzo konsumowanych w grudniowe święta w Wenezueli, z intensywnym smakiem brandy lub rumu, któremu towarzyszy chrupiąca konsystencja orzechów i miękkość biszkoptu słodzonego brązowym cukrem, będziesz cieszyć się jednym z najbardziej typowych słodyczy sławni ludzie tego kraju. W grudniu cukiernie i piekarnie oferują ten popularny deser podczas pysznej świątecznej kolacji.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém to typowy portugalski deser, który idealnie nadaje się na rodzinny stół. Według legendy przepis na ten deser jest tajemnicą od ponad 200 lat i wiedzą o nim tylko 3 osoby na świecie. Możesz więc mieć pewność, że testowanie ich będzie przywilejem.
Najbardziej znane desery w Meksyku
Dla Meksykanów gastronomia jest aspektem, który napawa ich wielką dumą. Typowe desery, przekąski, słodkie pieczywo, sosy, dodatki. Wszystko, co gotują, jedzą z przyjemnością i mają kulinarne dziedzictwo sięgające stuleci, które dominuje do dziś. W święta narodowe niezmiennie przygotowują potrawy na słono, takie jak pambazos, pozole, tradycyjna chile en nogada, nie może jednak zabraknąć w nich pysznych meksykańskich deserów.
Meksykańskie desery są specyficzne dla niektórych regionów. W pewnym sensie te desery mówią coś o ludziach, którzy je wymyślili i są częścią ich tożsamości. W północno-zachodnim Meksyku capirota ma styl, przygotowywany z kawałków suchego chleba, gotowanego z bananami, rodzynkami, orzechami włoskimi, guawą i orzeszkami ziemnymi. Pokryta syropem piloncillo i startym serem.
Przysmakiem regionu Monterrey są słodycze z koziego mleka, syropu kukurydzianego i orzechów włoskich. Oddzielenie ich od charakterystycznego czerwonego płaszcza jest częścią tego doświadczenia.
Z kolei region Michoacán oferuje jeden z najbardziej reprezentatywnych deserów w regionie: chongos zamoranos. Deser, który można było wymyślić tylko w Meksyku: mleko pokrojone w pigułki podpuszczkowe, cytryna, cukier i syrop cynamonowy. Danie o ciekawej konsystencji i niepowtarzalnym smaku.
Do głównych meksykańskich deserów należą:
chleb kukurydziany
To jeden z najbardziej tradycyjnych deserów w tym kraju, to delikatny placek kukurydziany, zmieszany z miodem z agawy, masłem, jajkami, mąką kukurydzianą i odrobiną soli, dodatkowo każdy region czy rodzina dodaje charakterystyczny składnik. Jest dostępny przy stole meksykańskiego o każdej porze dnia i towarzyszy mu gorąca czekolada, kawa lub szklanka mleka.
Pudding ryżowy
To przysmak przygotowany z wanilii, cynamonu, mleka i głównego bohatera ryżu. To danie uważane jest za typowe dla kilku regionów świata, ale jest bardzo ważne w kuchni meksykańskiej.
Churros
Ten idealny do sprzedaży deser, ale także domowy, smażony i bardzo smaczny, jest przygotowywany w kilku krajach Ameryki, ale Meksykanie opracowali specjalny przepis na ten przysmak. To świeże churro z mąki, które jest chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, posypane rafinowanym cukrem i cynamonem, a czasem wypełnione czekoladą, śmietaną lub mlekiem, w towarzystwie dobrej kawy lub filiżanki czekolady. Może nie brzmi to zbyt zdrowo, ale fajnie jest po całym dniu zwiedzania najlepszych atrakcji turystycznych tego kraju.
Słodka fasola
Ten słodki jest typowy dla północnego Meksyku, chociaż można go znaleźć w każdej kawiarni lub restauracji z egzotycznym i typowym jedzeniem w okolicy. Fasola jest jednym z głównych dań pikantnych dań kuchni meksykańskiej, ale jest w połączeniu z innymi składnikami staje się prawdziwą rozkoszą dla podniebienia. To danie przygotowywane jest po namoczeniu fasoli w cynamonie, następnie należy je zmiksować lub zmielić z mlekiem fasolowym, cukrem, sokiem i skórką pomarańczową oraz opcjonalnie posiekanymi migdałami. Po schłodzeniu podawany jest w pojedynczych szklankach lub filiżankach.
Kokosowe pocałunki
Te kulki są wypełnione smakiem, w zasadzie przygotowywane są z wiórków kokosowych, ekstraktu waniliowego i skondensowanego mleka, w niektórych rejonach kraju dodają aromaty owocowe, mąkę nadającą jej większą konsystencję i cynamon w proszku. Są dostępne wszędzie i są bardzo łatwe do noszenia w podróży.
