Składnik odżywczy to materiał, którego komórki organizmu potrzebują do produkcji energii wykorzystywanej między innymi do wzrostu, naprawy i rozmnażania, metabolizmu.
Pożywienie to substancje, które dostarczają żywym istotom materii i energii; Innymi słowy, substancje występujące w pożywieniu, które są niezbędne do pełnienia funkcji życiowych organizmów, nazywane są składnikami odżywczymi.
Starożytni greccy alchemicy byli bardziej filozofami niż naukowcami, wierzyli, że jedzenie zawiera jedną życiodajną substancję; Jednak na przestrzeni wieków i wraz z rozwojem technologii odkryto większą liczbę tych składników odżywczych, które zawierają szeroką gamę substancji chemicznych, które dla wygody pogrupowano w kompleksowe klasy.
Substancje odżywcze mogą być organiczne i nieorganiczne, wśród nich mamy wodę, która stanowi ponad 60% naszego organizmu i jest wykorzystywana jako środek do rozkładu pożywienia; oraz minerały, które są substancjami, które wpływają na procesy enzymatyczne i metabolizm (sód, potas, wapń, fosfor, jod i żelazo).
Wśród organicznych składników odżywczych znajdują się węglowodany, które stanowią główne bezpośrednie źródło energii organizmu i mogą być przechowywane jako substancje zapasowe, znajdują się w żywności takiej jak owoce, ziemniaki, kukurydza, ryż itp. Te tłuszcze lub tłuszcze, które są źródłem większą energią niż węglowodany i chronić narządy przed uderzeniami, są oleje, masło, itp
Znajdują się również białka, które są zbudowane z aminokwasów, są używane do naprawy tkanek i narządów ciała, są awaryjnym źródłem energii, znajdują się w produktach mlecznych, mięsie, jajach itp. I wreszcie witaminy, które są substancjami organicznymi wielu pokarmów, niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania organizmu i zapobiegania chorobom, znajdują się w owocach, warzywach, mleku itp.
Należy zauważyć, że dobry stan zdrowia wymaga połączenia tych pokarmów, znanego nam jako zbilansowana dieta.
