Laktoza to cukier lub disacharyd, który jest obecny we wszystkich mlekach ssaków: krów, kóz, owiec i ludzi, a także można go znaleźć w wielu gotowych produktach spożywczych. Laktoza zwana cukrem mlecznym (C12, H22, O11) złożona z glukozy i galaktozy. Jest to węglowodan znajdujący się w mleku ssaków, który dostarcza dzieciom energii w pierwszych miesiącach życia. Składa się z glukozy i galaktozy, które są oddzielnie przyswajane w organizmie dzięki enzymowi zwanemu laktazy znajdującym się w jelicie.
Organizm ludzki jest organicznie przygotowany do prawidłowego wchłaniania laktozy. W tym celu zawiera enzym zwany laktazy; ale jeśli jej nie ma, z powodu problemów jelitowych (wytwarzanych przez jelito cienkie), ludzie cierpią na tak zwaną nietolerancję laktozy, która może być przejściowa, jeśli problem można leczyć i leczyć; lub nieodwracalne, jeśli patologia jest genetyczna.
To ostatnie jest powszechne w wieku dorosłym i wielu naukowców twierdzi, że mleko nie powinno być spożywane po odstawieniu od piersi, a ludzie, podobnie jak inne zwierzęta, nie są przygotowani do picia mleka innego gatunku niż ich własny. Niemowlętom trudno jest, jeśli nie mają patologii lub nie są przedwczesne, o nietolerancję mleka matki.
Mleko jako odpowiedni pokarm jest białawą wydzieliną, która jest wydzieliną gruczołów mlecznych obecnych u ssaków, właśnie na tym polega jego zdolność definiowania i ma główną funkcję w żywieniu dzieci lub młodzieży do czasu strawienia. inny rodzaj jedzenia.
Pozwala również na ochronę przewodu pokarmowego, będąc jednym z pierwszych immunologicznych mechanizmów obronnych przed czynnikami zapalnymi, toksycznymi i chorobotwórczymi występującymi w różnych procesach wytwarzania energii, zwłaszcza w metabolizmie insuliny i glukozy, oprócz przygotuj się na przyszłe pokarmy, które będą trawione.
Nietolerancja laktozy to nietolerancja pokarmowa na cukier w mleku. Jeśli jelito cienkie przestanie wytwarzać enzym konwertujący laktozę (laktazę) lub produkuje go w niewielkich ilościach, nie będzie w stanie trawić laktozy lub tylko częściowo. Objawy wskazujące na niedobór laktazy to ogólnie ból brzucha, biegunka i wzdęcia. Kiedy spożywanie mleka lub produktów mlecznych powoduje tego typu dyskomfort, mówimy o nietolerancji laktozy.
