Znany również jako Casher, dotyczy klasyfikacji, zgodnie z żydowskimi wierzeniami religijnymi, pokarmów, które można jeść, które są święte, a które nie. To najważniejsze zasady w społeczności żydowskiej, które podlegają surowym regułom kultu, w tym koszerności. Przepis został zaczerpnięty z Księgi Kapłańskiej, a dziś żywność tak ważna jak kiełbaski czy mleko ma etykiety, które kwalifikują ją jako odpowiednią do spożycia przez praktykującą populację tej religii.
Dla każdego typu zwierzęcia istnieje inna klasyfikacja. W przypadku zwykłych ziemian Tora (żydowska postać religijna, która w starożytności opisywała zwierzęta, które powinny być spożywane) stwierdza, że tylko ci z rozszczepionymi kopytami i instynktami, które nakazują im ruminować, są tymi, które mogą być spożywane, a inne nie. Ryby, które mają płetwy i łuski, są jedynymi, które można zjeść, a jedynymi ptakami, których nie można zjeść, są padliny; Oprócz tych zwierząt, gryzonie i gady są całkowicie zabronione dla praktykującej społeczności. Należy zauważyć, że wyżej wymienione cechy muszą występować w tym samym czasie u zwierzęcia, ponieważ żaden produkt z nich pochodzący nie może być spożywany.
Szechita to rytuał, w którym zwierzęta są składane w ofierze, aby nie cierpiały, wykonując głębokie i czyste cięcie w gardle, używając ostrego noża. Przez większość czasu Żydom nie wolno spożywać krwi zwierząt, więc musi ona przejść proces oczyszczania, aby w ciele nie pozostały żadne resztki. Poza tym zwłoki muszą zostać pobłogosławione, aby można je było połknąć. Nie możesz jeść tłuszczu wokół narządów lub nerwu kulszowego.
