Degustacja to czynność degustacji produktu (może to być posiłek lub napój). Zazwyczaj degustacja dotyczy wybranych produktów: wina, szynki, likierów. Są jednak degustacje, które nie dotyczą wybranych produktów: tortille ziemniaczane znane również jako ziemniaki, woda lub olej.
Chodzi o to, że język ma zdolność rozpoznawania różnych smaków, ale tę zdolność uzupełnia węch. W niektórych przypadkach gusta mogą wywoływać uczucie natychmiastowego odrzucenia, bez interwencji człowieka w tym zakresie; Dzieje się tak szczególnie w tych, które są nadmiernie kwaśne, co może oznaczać jakiś rodzaj substancji chemicznej szkodliwej dla organizmu. Jak widzimy, ciało jest dziełem niesamowitej doskonałości, te reakcje mają na celu przede wszystkim ochronę siebie. Wręcz przeciwnie, te smaki, które generują przyjemność i pociągają, na ogół zawierają składniki odżywcze, które wpływają na organizm.
Degustację może przeprowadzić osoba, która została zaproszona na wydarzenie promujące produkt. W nim goście biorą niewielką ilość tego, co jest promowane. Są to wydarzenia towarzyskie, z oczywistym elementem reklamowym, z mediami i ostatecznie z wyczuciem biznesowym. Jest to bardzo rozpowszechniona strategia marketingowa, ponieważ degustacja staje się wydarzeniem bardzo partycypacyjnym. Kto wypróbowuje produkt, komentuje jego cechy i różne oceny jego jakości.
W niektórych przypadkach degustację można również przeprowadzić w celu promocji produktu lub przeprowadzenia badania rynku. W pierwszym przypadku żywność lub napój smakuje różnym potencjalnym konsumentom, tak aby byli świadomi ich smaku i ich smaku; Ta okoliczność ma miejsce, gdy ten pokarm lub napój został już wydany. W drugim przypadku chodzi o to, aby wiedzieć, czy napój lub jedzenie będą akceptowane przez ludzi. Dlatego grupa osób jest oceniana i przeprowadzana w celu wypełnienia ankiet, tak aby można było przyjąć pojęcie wywoływanych reakcji.
