Skorupiak to termin wywodzący się z łacińskiego słowa „crusta”, którego tłumaczenie brzmi „skorupa” lub „kora”, i jest używany w dziedzinie zoologii do opisania gatunków zwierząt, które składają się ze stawonogów, które są zwykle pokryte skorupą i którego oddech jest zwykle wykonywany, jest oskrzelowy. Te zwierzęta są jajorodne, bezkręgowce i mają co najmniej pięć par nóg, połączonych przegubowo jak ich ciało, mają również dwie pary anten, które są umieszczane w drugim i trzecim metamerze. W czwartym segmencie przedstawia parę szczęk. Są tacy, którzy nazywają je owadami morskimi, jednak można je znaleźć w zbiornikach słodkowodnych.
Zwierzęta te stanowią podtyp stawonogów. W sumie występuje ponad 67 tysięcy gatunków skorupiaków, wśród najpopularniejszych wymienić można kraby, krewetki, homary i krewetki. Ponadto należy zauważyć, że największy odsetek skorupiaków to gatunki wodne, zdolne do życia w wodach słodkich i słonych oraz we wszystkich głębinach planety.
Wszystkie żyjące istoty należące do tej krawędzi mają pewne cechy anatomiczne, jednak ze względu na ich wielkość jest ona bardzo zmienna. Ze swojej strony ciało składa się z różnych segmentów lub metamerów, które są generalnie częścią trzech obszarów ciała i są to: głowica lub głowa, pereion lub tułów i lew, który byłby brzuchem. Początkowe odcinki klatki piersiowej mogą łączyć się z głową, ustępując miejsca obszarowi zwanemu głowotułów.
Skorupiaki zwykle stanowią zasób rybny i pożywienie o dużej wartości dla wielu ludzi w celu wyrównania globalnego. Przykładem tego są homary, które są szeroko konsumowane na całym świecie. Zwierzęta te są na ogół zjadane po ugotowaniu, usunięciu ich głów, pancerza, płetw i wnętrzności. Innym produktem tego typu, który jest szeroko stosowany, są krewetki, których zastosowanie jest bardziej zróżnicowane, ponieważ stosuje się je praktycznie do każdego potrawy, o której myślisz, czy to w ryżu, koktajlach, panierowanym, smażonym, pieczonym itp.
