Gotowanie to proces, w którym żywność przygotowywana jest za pomocą działania termicznego (ciepła), podlegają one przemianom fizycznym, chemicznym i / lub biologicznym, które obejmują zmiany w ich wyglądzie, teksturze, składzie chemicznym, smaku i wartości odżywczej., wszystkie z funkcją przekształcania ich w coś bardziej strawnego, smacznego, pożywnego i zdrowego dzięki zniszczeniu patogenów i mikroorganizmów.
Do gotowania potrzebne są pewne generatory ciepła lub sprzęt do gotowania. Są wśród nich m.in.: piekarniki, grille, frytkownice, bemary, parowary, garnki, piece czy też kuchenki, patelnie. Wszystkie one są w stanie zamienić określone rodzaje energii w energię cieplną.
Istnieją różne metody gotowania, których zastosowanie zależy od gotowanej żywności: niektóre z nich wymagają do gotowania wyższych temperatur, podczas gdy dla innych niezbędne jest minimalne przenoszenie ciepła. Najpopularniejsze metody to:
- Gotowanie w środowisku wodnym; gdy żywność jest moczona w wodzie, gotowana na parze lub w łaźni wodnej. Istnieją rodzaje gotowania, takie jak gotowanie, gotowanie na parze, gotowanie na parze, duszenie itp.
- Gotowanie na tłustym podłożu; To ta, która jest przygotowywana z olejów i tłuszczów, takich jak smażenie na patelni, podsmażanie, smażenie, confit i brązowienie.
- Gotowanie na powietrzu; Jedzenie jest przygotowywane bez wody i część z niego wyparowuje, a smak zostaje skoncentrowany. W tym przypadku są zapiekane, pieczone w piekarniku, na grillu, na grillu, z popiołem lub pod ziemią.
