Chutney to sos wywodzący się z indyjskiej kultury gastronomicznej, to połączenie przypraw, olejów i niepowtarzalnych aromatów, które czynią go najbardziej tradycyjnym sosem indyjskim. Etymologicznie, Chutney pochodzi od słowa w języku hindi „Chatny”, „Make Chatny”, co oznacza, aby zmiażdżyć, jeśli zastosujemy to w praktyce, Chutney jest przygotowywany przez kruszenie, miażdżenie składników w celu utworzenia pasty, kremu.
W kulturach zachodnich, aby było to zrozumiałe, Chutney jest odpowiednikiem gulaszu z warzyw i przypraw, w niektórych regionach Ameryki i Europy jest znany jako antipasto, jednak tam używa się ryb i owoców morza, bakłażany i czerwone warzywa. Chutney to doskonały dodatek do naleśników czy ciast mącznych, a także do tortilli i popularnego papadamu.
Jednym z najpopularniejszych chutney w Indiach jest chutney czosnkowy i chutney kokosowy, którym towarzyszy bogata różnorodność smaków, ale nie może zabraknąć imbiru i liści curry. Oparty jest na różnych olejach, które mogą być tradycyjne lub normalne, najbardziej folklorystyczne to gorczyca, słonecznik i inne aromatyczne nasiona. W Stanach Zjednoczonych Chutney jest szeroko rozpowszechniony jako typowy produkt indyjski, ale w przeciwieństwie do lokalnego preparatu, importowany Chutney zawiera konserwanty, takie jak olej roślinny, ocet i sok z cytryny.
Chutney i Papadam są uważane przez wielu szefów kuchni na całym świecie za symbole kultury gastronomicznej. Istnieje ogromna różnorodność tego typu dżemów i są one zróżnicowane w zależności od regionu i produktów, które można uzyskać w celu ich przygotowania. Pikantne, słodkie, kwaśne, słone, nawet dla określonego typu konturów, Chutney są zawsze przygotowywane z wystarczającej ilości surowca, aby nadać mu kremową formę, jednak nie można ich uznać za delikatną mieszankę jak sos pomidorowy Ketchup czy majonez, w zdecydowanej większości tych przetworów znajdziemy duże kawałki składników.
