Siara to nic innego jak substancja wytwarzana w gruczołach mlecznych przez cały proces ciąży i kilka dni po porodzie, substancja ta składa się z tłuszczu, białek, wody, immunoglobulin i węglowodanów, charakteryzuje się Ponieważ ma żółty odcień, dla niemowląt stanowi ich pierwszy pokarm, oprócz wysokiej wartości odżywczej zawiera pierwszą szczepionkę dla noworodka, co czyni go najważniejszym pokarmem w jego życiu, zwykle do produkcji Siara zatrzymuje się po 5 dniach od dostawy, aby ustąpić miejsca ostatecznemu mleku.
Proces produkcji siary rozpoczyna się już w ciąży, to wtedy, gdy gruczoły sutkowe i same piersi przystosowują się do procesu karmienia piersią, w ostatnich trzech miesiącach ciąży zaczyna produkować tzw. Pre colostrum, który jest substancją złożoną z immunoglobulin, laktoferyny, sodu, osocza, albuminy surowicy i niewielkich ilości laktozy, w ostatnich tygodniach ciąży bardzo prawdopodobne jest wystąpienie wycieku siary.
Po porodzie siara może być produkowana przez kolejne 3 do 5 dni, ma żółtawy odcień, o lepkiej konsystencji, składającej się z pre-colostrum, które powstało w czasie ciąży oraz mleka produkowanego również w gruczołach mlecznych W pierwszych dniach produkcji może sięgać 20 ml na każde karmienie maluszka, co w większości przypadków wystarczy do zaspokojenia noworodka. Każde 100 ml siary zawiera w swoim składzie 54 kcal, 2,9 grama tłuszczu, 5,7 grama laktozy i 2,3 białka (laktoferyna, IgA) czyli 3 razy więcej niż normalne mleko, oprócz tego wysokie stężenia oligosacharydów który przenosi siarę, która stanowi doskonałą ochronę dla dziecka przed zarazkami występującymi w środowisku, na uwagę zasługują również witaminy, wśród których wyróżnia się beta-karoten.
Jest to różnica między siary i mleka dojrzałego, wśród których wyróżnia się na ciepło, ponieważ siara ma kolorowy nieco żółtawą i nieco grubsze, podczas gdy mleko jest znacznie lżejszy i jego ton jest jaśniejsze, siara zawiera duże ilości rozpuszczalnych w tłuszczach witamin i białek, a także niektóre minerały.
