W organizmie człowieka (i innych zwierząt) jest Układ Pokarmowy, dzięki któremu spożywany przez nas pokarm można przekształcić w prostsze substancje i w ten sposób organizm może je wchłonąć, do tego Proces ten nazywany jest trawieniem, podczas tej przemiany żywność jest rozkładana na mniejsze cząsteczki w procesie mechanicznym i chemiczno-enzymatycznym, innymi słowy, następuje rozwój węglowodanów, lipidów i białek w istotne elementy, które są bardziej praktyczne i łatwiejsze do wchłaniają i transportują przez krew.
W układzie pokarmowym występuje trawienie, inna nazwa, pod którą jest znane, to układ pokarmowy, składa się z dużej liczby narządów należących do ludzkiego ciała, którymi są: usta i jama ustna, gardło, przełyk, żołądek, jelito grube, jelito cienkie i odbyt. Należy jednak wziąć pod uwagę, że trawienie nie jest pojedynczym procesem, ale jest tworzone przez kilka przemian, które spełniają swój cel, to znaczy w układzie pokarmowym zachodzi: żucie pokarmu, przenoszenie pokarmu wydzielanie soków trawiennych, wchłaniane są wszystkie substancje niezbędne do rozwoju organizmu, ponieważ są one substancjami odżywczymiiw końcu następuje wypróżnienie, ponieważ istnieją składniki pożywienia, które nie są przydatne dla organizmu i dlatego je odrzuca.
W dzisiejszych czasach, dzięki ewolucji człowieka, powstała ogromna różnorodność sztucznej żywności, która zawiera więcej chemikaliów niż dotychczas, dlatego układ pokarmowy człowieka jest jednym z najbardziej złożonych, ponieważ spożywamy żywność, która nie jest zawarta w diecie innych zwierząt. Do najczęściej występujących chorób układu pokarmowego należą: alergia na pokarm lub białko mleka krowiego (laktoza), anemia, zaparcia, biegunka, rak żołądka, zapalenie jelita grubego, zespół jelita drażliwego, wrzód trawienny, rak żołądka i kilka innych.
