Te organizmy beztlenowe są całkowicie przeciwny do organizmów tlenowych, nie używać tlenu dwuatomowych wzrostu, metabolizmu i różnicowania tych prac z innego związku, dając miejsce do dalszego podziału, jeśli wspomniane mikroorganizmy pracować ze związkiem chemicznym o nazwie pirogronian mówi jego Metabolizm ma charakter fermentacyjny (używają fermentacji), z drugiej strony jest to inna substancja niż pirogronian, jeśli mówi, że jest to organizm, który oddycha beztlenowo.
Fermentacja polega na pozyskiwaniu energii chemicznej z procesu katabolicznego oraz niedokończonym lub niepełnym utlenianiu związku organicznego, zgodnie z jego produktem końcowym można go zaklasyfikować do fermentacji alkoholowej, ponieważ wytwarza etanol, w wyniku fermentacji mlekowej powstaje kwas mlekowy, między innymi fermentacja masłowa; Z kolei oddychanie beztlenowe składa się z łańcucha transportowego dla elektronów, zwykle podobnego do łańcucha oddychania tlenowego, ale zamiast ostatecznego akceptora, jakim jest tlen, w tym przypadku byłby to dowolny związek o charakterze nieorganicznym.
Tak jak istnieją bakterie tlenowe, istnieją również bakterie beztlenowe, które mogą żyć bez tlenu, niektóre z nich znajdują się w organizmie człowieka w miejscach, w których nie ma tlenu, na przykład w jelicie grubym, gdzie działają jako bakterie gnilne. Materię kałową, ze względu na jej odporność na tlen, można sklasyfikować jako: bakterie bezwzględne beztlenowe, nie mogą one rosnąć na obszarach, w których występuje tlen, ponieważ jest szkodliwy i może powodować jego anihilację, bakterie tolerujące aerozole nigdy nie wykorzystają tlenu do procesów metabolicznych ale może żyć w natlenionych środowiskach, fakultatywnie w beztlenowcachmogą używać tlenu jako końcowego akceptora elektronów, ale jeśli znajdują się w środowisku, w którym nie ma tlenu, wykorzystują szlak fermentacyjny.
