Chard, którego nazwa naukowa to „Beta vulgaris var. Cicla ”, to nazwa, pod którą znana jest roślina z rodziny Amaranthaceae. Boćwina należy do tego samego gatunku, Beta vulgaris, buraków i buraków, jednak różni się od tego ostatniego tym , że jest uprawiana dla liści i nie wykorzystuje korzeni. Roślina ta pochodzi z południowej Europy, gdzie spontanicznie rośnie w regionie śródziemnomorskim, jej odmiany mogą być bardzo liczne, ponieważ jest szeroko uprawiana we wszystkich strefach umiarkowanych na całym świecie. Odmiana uprawiana gospodarczo ma bardziej bulwiasty korzeń w przeciwieństwie do odmiany dzikiej.
Ciekawostką jest fakt, że boćwina to roślina, której cykl biologiczny trwa 24 miesiące, jednak uprawiana jest corocznie, charakteryzuje się dużymi liśćmi, jasnozielonym odcieniem i żebrami. Jest to odmiana Beta vulgaris, takich jak buraki, cukrowe buraki, i pastewnych buraków. Jego łodygi lepiej znane jako łodygi są białe, żółte lub czerwone, w zależności od opisywanej odmiany.
Jeśli chodzi o jego wykorzystanie jako pożywienie, jest spożywany w całości, to znaczy z liści i łodyg, jeśli zbiera się go nawet wtedy, gdy są małe, jednak jeśli pozwolimy im rosnąć, eksperci zalecają odrzucenie łodygi, ponieważ ma tendencję do posiadania smaku gorzki. Sposób gotowania jest podobny do szpinaku, którego jest krewnym. Te bardzo delikatne okazy można jeść na surowo jako składnik sałatek.
Boćwina jest bardzo cenionym warzywem, ponieważ dostarcza dużą ilość witamin, błonnika, kwasu foliowego i soli mineralnych z dużą ilością wody, a dokładniej prawie 48%. Jej zewnętrzne liście są na ogół znacznie bardziej zielone niż wewnętrzne, a także zawierają najwięcej witamin i karotenów.
Według niektórych danych, boćwina może znajdować się w przybrzeżnych regionach Europy i Afryki Północnej sąsiadujących z Morzem Śródziemnym, gdzie panuje umiarkowany klimat odpowiedni dla rośliny, która jest dość szkodliwa dla nagłych zmian temperatury.
